Okupirana sva z obilico priprav in opravil na premierno prvo zasavsko "craft" pivo. O tem v naslednjem prispevku.
Varimo skupaj je postavljen malo na stran, ampak se še vedno vari in kadi!
Ker pa je pred nami odlično vreme in vikend, pa tokrat malenkost drugačna objava. Kljub temu še vedno povezana s pivom.
Med enim izmed zadnjih varjen sva si privoščila malo malice. Sam zelo rad pečem na žaru in seveda kaj gre boljše z roko v roki kot pivo in dobrote iz žara.
Lotil sem se tehnike pečanja 3,2,1. Z recepturo, ki jo prilagam spodaj. Ker ni bilo na dosegu roke vseh sestavin je bila potrebna improvizacija predvsem pa nadomeščanje manjkajočih stvari s Knap pivom :)
Rezultat je bil sledeči.
Za prste obliznit :)
Več uporabnih info. nasvetov pa si lahko preberete na tej povezavi - priporočam!
Receptura
MEŠANICA ZAČIMB ZA REBRCE:
2 jedilni žlici paprike v prahu
1 jedilna žlica zmlete kumine
1 jedilna žlica origana
0,5 čajne žličke zmletega cimeta
0,5 čajne žličke zmletih klinčkov
1 čajna žlička zmletega črnega popra
4 stroki česna, stisnjeni
BBQ-OMAKA:
1 jedilna žlica naravne soli
200 g rjavega sladkorja
80 ml juhe
2 jedilni žlici gorčice
250 g ketchupa
0,5 čajne žličke čilija v prahu
2 jedilni žlici jabolčnega kisa
2 jedilni žlici Worcestershire omake
8 cl viskija
2 jedilni žlici sojine omake
2 jedilni žlici grobo zmlete mešanice popra in paprike
POSTOPEK PRIPRAVE:
Pečeno po metodi "3 - 2 -1" na cca 110C - 120 C
3 ure dimljenja
2 uri zavito v folijo
1 uro z polivanjem in mazanjem z omako/sokom od mesa
