SREČNO 2015

Zahvala vsem bralcem in bralkam, ki ste si vzeli čas v letu 2014 za ogled bloga Zasavski pivovar.

V letu 2015 vam želiva veliko zdravja, dobrega piva in odlično preživetega časa.

Še zadnja novost v letu 2014, FB stran; Srečno pivo !!

Lepo pozdrav zasavska pivovarja Patrik in Renee.

Varimo skupaj; Nejc O.

Vabilo vsem, ki bi se želeli pridružiti na varjenju, pišete lahko preko mejla ali fb! 

Pretekli teden se nama je pridružil neučakani Nejc :) vesela sva bila obiska takšnega navdušenca nad pivom! Več si preberite spodaj.

Od prvega dne, ko sem izvedel, kaj je tokrat naumil Renee, sem čakal na povabilo, da bom tudi sam del tega. Sicer sem bil nekoliko neučakan in sem degustiral pivo že nekoliko prej, ko pa sem dobil uradno povabilo v »varilnico«.

Kot običajno, je delo potekalo na četrtek, torej mali petek, ravno prav za podlago J Dobil sem zgolj okviren termin, tako da sem nekoliko predčasno zaključil v službi ker tega dogodka res nisem želel zamuditi. Vendar se je sam uvod začel nekoliko nepričakovano. Očitno si je nekdo namontiral preveč lučk, ter poskrbel za temo v naši dolini (temo – izpad elektrike).  Zato se je sama zadeva začela nekoliko pozneje. V uvodu sem bil deležen predstavitve, ki je res nisem pričakoval. Predstavil mi je same sestavine, ki sem jih lahko okusil. Predstavljen mi je bil tudi proces priprave ter kratka zgodovina (piva nasplošno, ne njunega dozdajšnjega dela, ki mu prav tako želim dolgoletno tradicijo) Ker sem bil na predstavitvi sam, se mi je lahko 100% posvetil, pogosto pa mi je dejal tudi »če te kaj zanima, kar vprašaj.« Podzavestno mi je po glavi rojil misel »ali bom dobil tudi kaj za pit.« Vendar storil bi mu krivico, če bi ga to vprašal, kajti nisem bil žejen – prav nasprotno, siguren sem, da se temu mojemu pokušanju ne reče več degustacija, prej me je spominjalo na trgatev, ko se prazni stare zaloge, saj je že na vidiku nova letina J Ostalih skrivnosti varjenja, verjetno ne smem izdati. Je pa dejstvo da Renee in Patrik vesta kako se stvari streže. Čeprav pri samem opazovanju stvar ne izgleda pretirano zahtevna, o končnem okusu piva odločajo nianse, tako, da se je treba tistih 5-6 ur ko sama stvar poteka, delu res posvetiti, kar je ključ do uspeha izjemno okusnega piva. Preizkusil sem kar nekaj njunih del. Eden pa me je resnično kupil. (to je bilo pivo, ki sem ga poskusil prvega, tako da je njegova ocena povsem regularna) Če dobro razmislim bi ga uvrstil vsaj med TOP3 kar sem jih kadarkoli poizkusil, pa je bilo teh kar precej, sploh v zadnjem času, ko sem se nekoliko oddaljil od klasike (Laško) ter dam priložnost res kvalitetnim pivom.

Če na koncu pod vse potegnem črto, vesel sem bil, da sem se lahko udeležil tega dogodka. Samo pivo je res kvalitetno. Glede na to, da je sama stvar še bol v povojih, pa mislim, da imata možnosti, oziroma samo pivo, da lahko stopi ob bok marsikateremu pivu, ki je trenutno na policah v trgovini.

Da na kratko razložim zakaj se gre "Varimo skupaj". Kandidati morajo seveda v osnovi spoštovati pivo in zaželeno tudi konzumirati pivo :) . S takšnimi obiski želiva kolegom približati domače pivovarstvo, jih informirati o različnih stilih piva in predvsem slišati kakšen okus ima najino pivo. No na koncu gre pa seveda za druženje ob kozarcu dobrega piva! p.s. včasih pride prav tudi kakšna dodatna roka ;)

Kot edini pogoj za udeležbo na skupnem kuhanju je kratek zapis o samem obisku.

Brewiks

Brewiks novost na tržišču, plod domačega slovenskega znanja in strasti do piva. Pred več kot mescem dni sem prvič videl povezavo do Brewixa na facebook strani od pivovarne Vizir. 

Seveda sem še v istem dnevu poslal povpraševanje po kotlu. Že na tem mestu moram pohvaliti Damirja Imširoviča, ki stoji za celotnim projektom Brewiks. Hiter učinkovit in konkreten odgovor že v prvem dnevu, kar je danes bolj izjema kot pravilo.

Brewiks se da videti na lokaciji podjetja Mithraeum d.o.o. v Beli Krajini ali pa v Horeca centru v Ljubljani. Odpiralni čas Horeca centra 08:00 do 16:00 od ponedeljka do petka. Sam sem si ogledal kotel pred dobrim tednom in je na prvi pogled zelo ličen, praktičen in predvsem majhen. 

V mesecu januarju sledi kupno varjenje v beli krajini do takrat pa nekaj tehničnih informaciji slik in video.

Podatki;

Bruto volumen 290 litrov,

Delovni volumen 250 litrov.

Ne glede na tip piva, je končanega flaširanega piva 200 litrov.

Priključna moč je 15 kW, v notranjosti sta dva grelca 2x7 kW. 

Opis Damirja;

V osnovnem sestavu pivovarne Brewiks je vključena kotel, ki ima vgrajeno dva grelca 2x7 kW. Greje se skozi termo olje, da se ne pregreje slad v kotlu. Temperaturo regulira računalnik s zaslonom na dotik (opcija). V računalniku je vpisan program, na katerem je slikovno navodilo za vsak recept posamezno, kaj je treba v kateri fazi narediti. V steni kotla je vgrajeno spiralo, na to spiralo se priključi hladna voda in se ta segreje (opcija). Ta voda teče po eni cevi do cedilne kadi, kjer je ena posebna šoba, ki spira slad. Ta šoba je zelo nežna, da se najbolj spere slad. V steni kotla je prav tako vgrajen cevni toplotni izmenjevalec (opcija). Ta ohladi pivo in segrej vodo, katero se da uporabiti za naslednjo kuhanje in tako se privarčuje električna energija. Vsi ventili so postavljeni pod kotlom in na najnižji točki posode je en ventil, na katerega se priključi voda, da se v celoti opere sistem. Kotel in cedilna kad sta na kolesih in cedilna kad ima whirlpool sistem. Na dnu so trije ventili, eden je na robu kotla za whirpool, eden je da se izčrpa čisti del in eden na centru je totalni izpust, da se vse spere. Oba pokrova na kotlu in cedilni kadi sta preprosto snemljiva. Vse je narejeno iz kvalitetnega nerjavnega jekla. 

Eno izmed mojih prvih pomislekov in vprašanj je bila seveda primerjav oz. prednosti in slabosti z 

Braumaeistrom.

Odgovor za osnovni model Brewiks:

- 14 kW grelci (Speidel 9 kW)

- gretje skozi termo olje po dnu in po steni (Speidel ima direktni stik grelca z pivino)

- izolirana stena in dno s kameno volno in dodan zunanji plašč in nerjavečega jekla 

   (Speidel izolacija je dodatna oprema)

- preprosto vzdrževanje, ni potrebno menjati komponent (Speidel, konstanto preverjanje ali je 

  napenjala zajla in škripec OK in redno menjanje po navodilih) - ločena cedilna kad, katera je široka 

  1 m za lažje precejanje in spiranje sladu (Speidel, težavno spiranje sladu)

- črpalka je na najnižji točki sistema in ima ventil za lažje čiščenje

- pod vrelno posodo so ventili, s katerimi je možno uporabljati črpalko za preostala pretakanja piva 

  v pivovarni

- vgrajen Whirlpool v cedilno kad

- slabost Brewiks, osnovni model nima računalniškega krmilnika s predstavljenimi programi, v 

  osnovnem modelu je enovrstični regulator temperature in nima časovnika, vi morate posebej meriti čas.

Zelo priročna dodatna oprema:

- priprava tople vode za spiranje sladu s rekuperacijo toplote. To je eno spiralo, ki je na zunanji 

  strani termo olja in vi priključite hladno vodo in kotel in dobite toplo vodo za spiranje sladu. 

  Specialna pralna šoba je pa že v osnovni ceni vključena.

- cevni toplotni izmenjevalec, je vgrajen v steno kotla. To pomeni, da vam ne vzame prostora in 

  ni potrebno nobene montaže. Najboljša prednost tega pa je da ko hladiti pivo, se lahko tudi pretočijo

  usedline in se izmenjevalec ne bo zamašil. Čiščenje je zelo preprosto, saj priključite vodo ali CIP 

  sistem in preprosto sperete cevi, ni potrebno razstavljanje izmenjevalca kot je to potrebno pri 

  ploščnem izmenjevalcu.

Podatki za kontakt;

MITHRAEUM d. o. o.

tel.: + 386 (0)41 788 946

fax: + 386 (0)7 3567 410

www.mithraeum.si

damir@mithraeum.si 

V mesecu januarju sledi skupno varjenje na Brewiksu, katerega že nestrpno pričakujeva s Patrikom. 

Več o sami ceni in izkušnji po varjenju pa v naslednjih mesecih.

Video

Varimo skupaj; Aleksander

To pot je bil na obisku Aleksander, spodaj si lahko preberete njegov komentar.

Okus prva in zadnja beseda. Prav tisto kar človek pogreša pri slehernem pivu. Prvo izrazitega okusa.
Za razliko od ostalih, ki nas tako kot vemo vsi le odžejajo, okusa pa ni od nikjer. Vredno vsakega
centa, saj je ''domače'' vedno bolje kot pa ''industrijsko''.Temno pivo, priokus Zasavja.
Osebno sem naveličan piv kot so Laško in Union, saj je okus preveč ''spran'' in da ne govorim še o
kakšnih pivih tipa Lumpi pivo od Merkatorja, ki ima 4% alkohola ali Deep iz Lidla. Bolje je spiti eno
kvalitetno pivo kot pa dva, ki to nista. Saj vemo, bolje je imeti enega Mercedesa kot pa 10 Yugotov ;-)

Da na kratko razložim zakaj se gre "Varimo skupaj". Kandidati morajo seveda v osnovi spoštovati pivo in zaželeno tudi konzumirati pivo :) . S takšnimi obiski želiva kolegom približati domače pivovarstvo, jih informirati o različnih stilih piva in predvsem slišati kakšen okus ima najino pivo. No na koncu gre pa seveda za druženje ob kozarcu dobrega piva! p.s. včasih pride prav tudi kakšna dodatna roka ;)

Kot edini pogoj za udeležbo na skupnem kuhanju je kratek zapis o samem obisku.

Varimo skupaj; Nejc - Spix

Kljub temu da nisva imela vseh sestavin (pomanjkanje vseh sladov) sva se odločila variti. Ker je bil tokratni termin malo nepričakovan, sva na hitro povabila sokrajana Nejca. Kako je doživel varjenje si preberite spodaj.

Po parih neprepričljivih povabilih od Reneja ˝uglas se ke˝, sem le dobil ˝jutr se vari pir pr men ud 4ih naprej – prlet˝. Ker sem bil v tej hiši že na vrsto zanimivih kulinaričnih dogodkih, tega vabila enostavno nisem mogel ignorirat. Kot ponavadi, ko pridem na sestanek, piknik, kuhanje vina, pitje domačih žganih pijač, pečenje dimnikov itd, pozvonim pri vhodnih vratih in pride nekdo odpret. Ampak tokrat –  ne duha ne sluha o kakšnem človeku in si rečem (potiho) ˝ mnde me ž ni nategnu˝. Nakar ga pokličem in izvem, da vari pivo v garaži. Zaradi zamude sem prišel že med procesom varjenja in me takoj ob vstopu zadane močan vonj nečesa, kar bo čez nekaj postopkov pivo. Sledila je predstavitev postopka varjenja, sestavine, ki se uporabljajo in kratka zgodovina piva začinjena zgodbami in anekdotami J. O tem nebi veliko razlagal, se mi pa zdi, da bi lahko varjenje piva opisal na način kot se velikokrat opisuje poker – znaš ga dokaj hitro, učiš se ga pa celo življenje. Seveda sem med predstavitvijo dobil prvo domače pivo, ki po besedah gostitelja ni najbolje uspel. Bil je čisto vredu vendar bi se na javnih prireditvah zagotovo govorilo, da je zmešano z vodo. Brez problema sem ga spil nato pa že dobim v kozarec naslednjega. Temno kot mi je všeč in še do sedaj ko to pišem mi ne gre v glavo kako lahko dva tipa, ki sta se komaj začela ukvarjat z varjenem piva naredita tako dobro pivo. Prvega tipa sem že omenil drugi pa je Patro, ki ravno v trenutku okušanja prinese sestavine za dokončanje varjenja. Pivo, ki se je varilo iz OSTANKOV (beseda gostitelja) naj bi imelo ime Spiks. Obisk se je začljučeval ob debatah, pospravljanju in seveda pitju J

Za zaključek naj povem, da sta  Rene in Patrik kombinacija, ki nam bo omogočala, da bomo še dolgo in kvalitetno pili pivo. Srečno 

Da na kratko razložim zakaj se gre "Varimo skupaj". Kandidati morajo seveda v osnovi spoštovati pivo in zaželeno tudi konzumirati pivo :) . S takšnimi obiski želiva kolegom približati domače pivovarstvo, jih informirati o različnih stilih piva in predvsem slišati kakšen okus ima najino pivo. No na koncu gre pa seveda za druženje ob kozarcu dobrega piva! p.s. včasih pride prav tudi kakšna dodatna roka ;)

Kot edini pogoj za udeležbo na skupnem kuhanju je kratek zapis o samem obisku.