Se dogaja, ... gremo na obisk!

Po kratkem premoru spet na slišanje, seveda nisva počivala :) k večjemu se precej dogaja in okuša. V torek sva flaširala pivo iz prve runde, ki sva ga pustila za sekundarno fermentacijo, tako da komaj pričakujeva naslednji torek. V vmesnem času pa sva ponovno varila in preizkusila vodo iz pipe. Namenoma sva želela videti razliko od studenčnice, prav tako pa je ostal še slad. Držala sva se istega recepta in postopka, vendar tokrat malo bolj pazila pri dodajanju sladkorja. Na žalost pa je vreča za slad ostala ista, kajti vrečka iz zavese je še v izdelavi!  Rezultati bodo kmalu saj pivo že počiva v flašah :)

Še vedno pa čakava na ph-meter, Kitajci kot kaže ne morejo sproti izdelovat robe, mogoče zaradi prevelike gospodarske rasti ;) Našla pa sva povidon jodit ki naj bi bil prav tako primeren kot jodova tinktura. Le te se po trditvah zasavskih lekarn ne da dobiti več, ker jim ne dobavljajo samega joda. Za kemijske nasvete se zahvaljujeva Matjažu Cizeju, pivo sledi. Upajmo da bo povidon jodit prav tako učinkovit (Matjaž pravi da ga bo potrebno celo razredčiti zaradi prevelike koncentracije - še poročava). Informiranje okrog mlinčka za slad pa poteka že od zadnje objave na blogu. Odločila sva se da opraviva nekaj učnih obiskov in pridobiva informacije iz prve roke, tako glede mlinčka kot ostalih procesov in odprtih vprašanj. 

Prihajajoči vikend je v načrtu obisk pri Samu Žvanu, kjer bomo zakuhali stavta ali pa IPA-a, seveda sledi poročilo. Predvsem pa si greva ogledat njegovo domačo pivovarsko postajo Microbrewer SL. Več o samem izdelku in poročilo obiska sledi.V začetku jeseni se pričakuje, da bo luč sveta zagledala prodajna različica postaje za katero sva seveda velika interesenta. V primeru, da koga zanima kuhanje ali nakup takšne posode se nama lahko pridruži, prostih mest je več kot dovolj.

Slika Microbrewer SL, last DLDP

Naznanjava pa naslednje, ko prejmeva Ph- meter sledi novo varjenje, točna receptura še ni znana :)  Ve pa se kdo bo prvi gost najine nove rubrike "varimo skupaj" - več info. v kratkem!

Hvala za pozitivne odzive na branje bloga!

Prvo pivo :)

Srečno!

Da je čas relativen vemo že dolgo časa. Pričakovanje nečesa kar ustvariš sam in rezultati ne pridejo čez noč pa je lahko zelo mučno :)  Danes resda vsi pričakujejo rezultate takoj oz. bi morali biti že včeraj. Pivo pa tako kot vsi ostali naravni procesi potrebuje svoj čas. No, da zaključim filozofiranje in povem nekaj o prvem all grain pivu izpod najinih rok, bi ga lahko na kratko opisal kot *lumpi pivo!

* Lumpi pivo; Mercatorjevo pivo vodenega okusa brez karatkerja in mehurčkov.

Zapis gostote končanega piva

Najin cilj je bil zvariti užitno pivo, kar sva tudi dosegla in sva zelo ponosna. Pričakovanja sva si zastavila zelo nizko zaradi prvega varjenje iz "konzerve" katerega rezultati so bili fontana ob odprtju steklenice (posledica okužbe).

Odpiranje prve flaše :)

Tokrat sva se lotila postopka precej pazljivejše s poudarkom na čistoči ter sterilizaciji. Vse skupaj je prineslo rezultat.
Pivo je užitno, vendar ima zelo intenziven okus po hmelju, kar sva pripisala preslabemu postopku vmešavanja slada. Naslednjič bova po nasvetu bralca bloga Aleša in prebranih člankih uporabila metodo Biab. Vsekakor pa bova tudi dodala še kakšen slad in povečala količino sladu za bolj polen okus.
Prav tako pa nama ni uspelo narediti prave pene in mehurčkov, kar pa je seveda jasna posledica pretekle izkušnje fontane oz. preveč sladkorja, zato sva tokrat vmešala manj sladkorja. Dodala bova tudi kristalni slad, ki pripomore k vzdrževanju strukture pene.
Pohvaliti pa se morava, da ima lepo barvo in tudi vonj, ki se je v začetku kazal kot zelo kiselkast (verjetno zaradi hmelja).

Barva piva in pomanjkanje pene :/

Odločila sva se tudi izboljšati vmesne faze pregledovanja, tako bova naslednjič pivino preverjala z jodno reakcijo "Jodna reakcija- uporabljamo jo za kontrolo na škrob v sladici. Če sladico kontroliramo na škrob z jodom, je ta dobro pripravljena takrat, ko z jodom ne da nobenega obarvanja-ni več prisoten nerazgrajen škrob." povzeto po strani domače pivovarsto.
Izboljšati sva se odločila tudi pregled vode z ph metrom in nakup boljšega termometra.

Novo pivo in star slogan :)

Slika pove vse :)

Nekaj lastnosti o zvarjenem pivu;

• slad pislen md,
• hmelj aurora,
• voda studenčnica,
• gostota pivine 1.036 pred fermentacijo,
• vsebnost ekstrata 9%,
• gostota pivine 1.012 po fermentaciji,
• količina alkohola 3.15 vol.%alk.

Na zdravje do naslednjič!

Zahvala vsem, ki spremljate blog in ste izrazili željo po poizkušanju piva. Sporočava, da tako kot rabi pivo svoj čas, rabiva tudi midva še veliko prakse in pretečenega piva. Ker pa obljuba dela dolg pridete vsi na vrsto :)
Napovedujva pa tudi novo rubriko "varimo skupaj", kaj več o tem pa naslednjič!

Flaširanje

Srečno, kot rečeno po treh dneh merjenja gostote (1.012) je sledilo flaširanje, ki sva ga izvedla 6.8.2014. Priporočena oprema pri temu opravilu je naslednja;

• steklenice,
• kronski zamaški,
• cev za točenje,
• zapiralec kronskih zamaškov,
• rokavice,
• stojalo za odcejanje steklenic,
• čistilo,
• dolga ščetka za čiščenje steklenic,
• lonec, sladkor, alu folija,
• sterilizator.

Pivino iz fermentorja sva pretočila v očiščeno termo posodo, ki ima priročno pipco na dnu za lažje točenje v steklenice. Pri pretakanju sva bila pozorna da ni prihajalo do preveč izpostavljanja pivine ozračju in potencialnih okužb. Priporoča se cev ki seže do dna posode. Pri tem koraku se prav tako znebimo usedlin iz fermentorja, ki jih ne želimo imeti v steklenicah. Po tem ko sva pretočila pivino sva ji vmešal že prej pripravljen oz. raztopljen sladkor, da bodo lahko nastali mehurčki :)

Po temeljitem čiščenju steklenic, kjer je včasih težko seči do dna in jih očistiti vseh umazanji. Poizkušala sva z različnimi metodami plastična ščetka, lesene palice, krpe in pa seveda pomivalni stroj. Poizkušala sva tudi z "purumatom" vendar zaman ;) 

Sladkor vmešajte v dva deci vode, vendar je ne pozabite povreti vsaj tri minute in pokriti z alu folijo, da ne pride do okužbe iz ozračja.

V posodi sva pripravila tekočino za sterilizacijo flaš, uporabljava Chemipro oxi ki ga ni potrebno posušiti do koca. Pomeni da lahko pivino točimo tudi v mokre flaše. Flaše sva postavila na improvizirano stojalo in pričela s točenjem.

Improvizirano stojalo za steklenice

Pri točenju pride prav višina posode v kateri je pivina, da lahko gravitacija opravi svoje. Prav tako pa je dobro imeti zadosti dolgo cev, da sega do podna steklenice. S tem ko točimo pivo od spodaj izpodrivamo zrak iz steklenice. 

Kronski zamaški

V tekočini za sterilizacijo sva prav tako sprala kronske zamaške, katere lahko dobite v vseh bolje založenih zadrugah ali tehničnih trgovina.

Zapiralec kronskih zamaškov :)

Z napravo, ki se imenuje zapiralec kronskih zamaškov :) sva vsako flašo posebej zatesnila in položila v zaboj.

Približno 5l pivine pa sva postavila nazaj v klet k drugi fermentaciji.

Prvo steklenico bova tako poizkusila v četrtek dne 14.8.2014

Kogar zanima več o najinem hobiju ali pa poizkušanju piva naj se javi v komentarju ali na fb profilu Renee Vozelj.

Vesel "flašer"

Rezultat dela :) čin čin!

Bliža se dan flaširanja

Srečno,

kot zanimivost je za vsem nam, ki smo ljubitelji piva mednarodni dan piva. Ta naj bi se po navedbah Wikipedije ustanovil leta 2007 v Califoniji. Seveda je kot vse veliko zraslo iz malega :) malega dogodka v ZDA. Ima pa tri glavne namene:

1. Druženje s prijatelji in uživanje v okusih piva.
2. Zahvaliti se vsem ki varijo in strežejo pivo.
3. Združiti celoten svet, da praznuje praznik piva na isti dan.

Do leta 2012 je bil praznik piva 5. avgusta. Zaradi praktične naravnanosti pa se je ta prestavil na prvi petek v avgustu. Kot opomnik si nastavite 7. avgusta 2015.

Prav ta priložnost pa je nama s Patrikom pomenila polne roke piva, saj se je v Zagorju odvijal občinski praznik - Zagorska noč. Zato so bile najine meritve gostote pivine prestavljene na današnji dan, kjer sva namerila gostoto pivine 1.012. Tako imava v načrtu meritve še naslednja dva dneva in v četrtek flaširanje ter ponovno varjenje.